Tagliare le zucchine finemente friggere e mettere da parte per il pesto bollire il basilico e menta per 2 minuti e dopo frullare il tutto con uno spicchio di aglio pinoli pecorino parmigiano e olio.

Nel frattempo pulire i ricci, dopo cuocere le linguine per 11 minuti, soffriggere l’aglio con il peperoncino, passato il tempo di cottura della pasta unirlo al soffritto di aglio e peperoncino aggiungere i ricci emulsionare il tutto, inpiattare e aggiungere nel finale le zucchine sopra le chips di mandorle e al lato la quenella di pesto al basilico e menta.

Gli spaghetti alla Nerano, sono un primo piatto tipico campano e più precisamente della Costiera Amalfitana. Un piatto semplicissimo, ma che racchiude sapori e profumi davvero inimmaginabili.

Friggete in olio di semi di di arachidi 4 zucchine verdi medie tagliate a rondelle.

Salarle e metterle da parte in una ciotola coperta.

Sciogliete in una padella 30 gr di burro con 5 foglie di basilico fresco ed unite le zucchine fritte con una spolverata di pepe fresco macinato.

Nel frattempo calate 500 gr dei nostri Spaghettoni IGP

Scolate gli Spaghettoni IGP due minuti prima del fine cottura e mantecarli nella padella con le zucchine e un mestolo di acqua di cottura.

A fuoco spento, terminate la mantecatura con parmigiano e il nostro provolone del monaco DOP grattugiato e un altro poco di pepe.